Ya casi
estamos en Semana Santa, y en Mallorca entre otras cosas son típicas las
empanadas, esta es la receta que me dio mi madre y que cada año venimos haciendo. Yo las relleno de pechuga de pollo y guisantes, me gustan más, aunque lo
típico es de cordero y cerdo.
Ingredientes
para la masa:
200 gr. De
manteca
1 vaso
pequeño de agua (125ml)
1 vaso
pequeño de leche (125ml)
1 vaso
pequeño de aceite de oliva (125ml)
½ vaso de
zumo de naranja natural
2 yemas de
huevo
1 kg de harina
Para el relleno
800gr. De
guisantes
1 manojo de
cebolleta
80 gr. De
sobrasada
100 gr. De
tocino
100 gr. de
pechuga de pollo
Preparación:
Salpimentar generosamente el pollo, dejar en
un bol, antes de empezar a preparar la masa, aliñar los guisantes y la
cebolleta cortada pequeña, con sal, pimienta, y un buen chorro de aceite de
oliva.
Preparación de la masa: Poner todos los
ingredientes en un bol grande o lebrillo excepto la harina, que la añadiremos
poco a poco a medida que la vaya “pidiendo”. Es importante que la masa este suave
y blanda pero no demasiado, y que no se pegue en las manos. Una vez amasada, la
dejamos reposar un poco, como 15 minutos.
Una vez hecha la masa, cogemos un trocito y hacemos
una bola en la que metemos los dedos en el centro para formar una especie de
ollita, que rellenamos con unos trozos de pollo, sobrasada, panceta y que quede
bien llena de guisantes. Cogemos otro poquito de masa, y hacemos una tapa para
nuestra “ollita”, la ponemos encima y unimos los bordes, pellizcando la masa,
Se disponen en una bandeja de horno con papel
de hornear y se hornean aproximadamente 30-45 minutos a 200º. Es conveniente ir
mirando para que no se quemen, tienen que quedar doraditas.
